দই পটল ( হিন্দু নিরামিষ )
কলকাতা থেকে রীপা দাশ
উপকরন ::
সবুজ পটল ২৫০ গ্রাম
সরষের তেল ৫০ গ্রাম
টক দই ১০০ গ্রাম
আদা বাটা ১০০ গ্রাম
জিরা বাটা সামান্য
হিং ১ চামচ
কাঁচা লঙ্কা ২\৩ টি
এলাচ ৩/৪ টা
তেজপাতা ১/২ টা
ঘি ২৫ গ্রাম
পানি পরিমান মতো
লবন পরিমাণ মতো
প্রস্তুর প্রণালী ::পটল গুলির খোসা ছাড়িয়ে সেগুলি ছুরি দিয়ে সামান্য চিরে নেব । তারপর কড়াইতে সর্ষের তেল দিয়ে পটল গুলি ভালো করে ভেজে নেবো এবং পটল গুলো আলাদা বাটিতে নামিয়ে রাখবো । এবার কড়াইতে ঘি দিয়ে হিং ও আদাবাটা দিয়ে ২ মিনিট ভালো করে ভেজে তাতে ভাজা পটল গুলি দিয়ে দই , এলাচ গোড়া ,কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে ভালো করে সাতলে নিয়ে পরিমান মতো জল দিয়ে ঢেকে দেবো এবং মিনিট পাঁচেক ঢেকে রাখবো ।ফুটে উঠলেই বুঝতে হবে আমাদের দুধ পটল তৈরি হয়ে গেলো ।
