বাঁধাকপির কোপ্তা
কলকাতা থেকে রীপা দাশ
উপকরণ :
গ্রেটকরা
বাঁধাকপি ২ কাপ
গরম মশলার গুঁড়া ১চা চামচ
লাল মরিচের গুড়া ১চা চামচ
লবন পরিমাণ মতো
রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
কর্ণফ্লাওয়ার ২চা চামচ
ময়দা এক কাপ
রসুন কুচি ২ চামচ
পেয়াঁজ কুচি এক কাপ
কাঁচা লঙ্কা কুচি ২ চামচ
ক্যাপসিকাম কুচি ২ চামচ
সয়া সস্ ১ চামচ
রেড চিল্লি সস্ ১ চামচ
টমেটো সস্ ২ চামচ
তেল পরিমাণ মতো
ধনে পাতা কুচি পরিমাণ মতো
প্রস্তুত প্রণালী : একটা বাটিতে গ্রেট করা বাধা কপি ,গরম মশলা ,লাল মরিচের গুড়া ,লবন,রসুন বাটা ,ময়দা ,কর্ণফ্লাওয়ার দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন । এবার পছন্দ মতো বল তৈরী করে গরম তেলে লাল করে ভেজে তুলে ফেলুন । আর একটা কড়াই এ তেল গরম করে তাতে পেয়াঁজ কুচি ,রসুন কুচি ,কাঁচা লঙ্কা কুচি ,ক্যাপসিকাম কুচি দিয়ে হালকা ভেজে তাতে সয়া সস , রেড চিল্লি সস, টমেটো সস ও হালকা পানি দিয়ে কর্ণফ্লাওয়ার মিশিয়ে চুলায় ২/৩ মিনিট হালকা আগুনে রান্না করুন। এবার ভেজে রাখা বল গুলো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। পরিবেসনের আগে ধনে পাতার কুচি ছিটিয়ে দিন।
